龙江酒店餐饮人才的黄埔军校
Culinary Management School
餐饮管理学院是mg游戏官网 重点建设的二级学院,以餐饮智能管理专业为核心包括中西面点工艺、西式烹饪工艺和烹饪工艺与营养共四个专业。mg游戏官网 餐饮智能管理专业是与黑龙江省年创科技企业孵化器有限公司合作教学专业,企业导师全程参与教学,学生毕业后可直接成为企业合伙人。中西面点专业开设于2005年,是省级首批现代学徒制试点专业、省级重点建设专业,中国面点行业元老任家常大师及亲传弟子刘居超大师领衔中式面点教学;西餐大师刘训龙领衔西式烹饪工艺专业教学,中式烹调理论奠基人屈守方大师、中国烹饪大师张绍山、龙江营养专家卢亚萍教授领衔烹饪工艺与营养专业教学;龙江特色中餐教学、俄式西餐教学俄式烘焙教学内容为国内独家权威开设。
mg游戏官网 建有完善的校内实训基地--国际餐饮实训基地,占地面积1600余米,共有9个实训室,包括多功能烹饪演示室、烘焙一体化实训室、面点综合实训室、多国料理实训室、西餐综合实训室、俄式西餐烘焙实训室,烘焙综合实训室、中餐综合实训室和营养配餐研发室,可进行中西式面点的生产与训练、中餐的基本技能的训练、中餐及西餐的制作演示、花式蛋糕创意体验训练、营养餐研发与线上推广。实训教学设施达到国际水准,多台实训设备拥有自主知识产权。
本专业实行“1+X”证书培养制度,落实立德树人的根本任务,完善职业教育和培训体系、深化产教融合校企合作,培养学生具备掌握餐饮相关理论知识的能力、产品的制作能力、营养配餐能力、厨政管理能力、开发与创新等能力,做到“一专多能”,让学生变成“多面手”,最终成为服务于龙江区域经济、推动龙江烹饪菜点行业发展的理论基础扎实、应用实践能力强的高端技能型人才。
姓 名:刘训龙
职 务:督导
职 称:副教授
技术级别:高级烹饪技师
专业荣誉:兼任烹饪专业带头人,中国烹饪专业裁判员,黑龙江省餐饮科学学会副秘书长、烹饪协会常务理事、名厨协会副会长、国家职业技能鉴定督导员,曾荣获“省级优秀高校学生思想工作个人”称号。
主讲课程:《饭店餐饮管理》、《中餐烹调工艺》、《西餐烹调工艺》、《中西餐菜品制作》。
企业经历:哈尔滨北国饭店—厨师、哈尔滨友谊宫--副厨师长、白天鹅饭店(广州)--总厨助理、绿色庄园大酒店---餐饮总监。
督导 刘训龙
姓 名:吴非
职 务:分院长
职 称:讲师
技术级别:西式烹调技师 中式烹调技师 西式烹调师职业资格鉴定考评员
专业荣誉:国家级西餐赛事评委
主讲课程:餐饮品牌创业 西餐基础训练
企业经历:法国杜盖HolidayInn酒店 副厨
新家坡centre point潮州城海鲜餐厅 炒锅厨师
哈尔滨同合餐饮管理有限公司 总经理
分院长 吴非
姓 名:刘居超
职 务:总支书记
职 称:副教授
技术级别:中式面点师高级技师、高级公共营养师。
专业荣誉:中式面点国家一级评委及裁判员。
主讲课程:面点基础技能训练、面点精品实战训练、特色点心制作工艺。
企业经历:黑龙江省餐饮服务培训中心 教师、哈尔滨北华饭店 面点师、哈尔滨天竹宾馆 副厨师长、哈尔滨马迭尔宾馆 西饼房副主厨。
总支书记 刘居超
姓名:屈守方
职务:专业教师
职称:高级讲师
技术级别:中式烹调高级技师
专业荣誉:国家级烹饪大师、国家级烹饪评委、国内烹饪教育界传奇人物。
主讲课程:中餐刀勺工及食材初加工实战训练、中餐基础菜肴制作、龙菜宴席设计。
龙江烹饪教育泰斗 屈守方
姓名:卢亚萍
职务:专业教师
职称:教授
技术级别:高级营养保健师、高级公共营养师、高级中式烹调师,学院双师型骨干教师。
专业荣誉:撰写《职业院校酒店管理专业开设<营养配餐与设计>课程可行性探究》、《如何评定职业院校烹饪专业教师的专业能力》等专业论文十余篇。2017年,在首届全国龙菜美食烹饪大赛冷菜制作中获特金奖。
主讲课程:在学院主要承担《食品营养与安全》、《烹饪原料知识与运用》、《营养餐设计与线上推广》等多门专业课程,在教学中能够将营养与烹饪紧密结合,带领烹饪专业学生设计并制作营养菜肴。
企业经历:哈尔滨技师学院授课。
营养专家 卢亚萍
姓名:刘永魁
职务:专业教师
职称:高级讲师
技术级别:中式烹调师,高级技师,中国烹饪大师。
专业荣誉:龙江干肠之神、中国烹饪大师,黑龙江省第四届烹饪技术比赛团体赛金牌,黑龙江省职业院校职业技能大赛烹饪专业最佳指导教师称号。
主讲课程:《烹饪基本技能训练》、《基础菜制作》、《烹饪原料加工技术》、《冷菜制作》、《中餐冷菜综合实训》。
干肠之神 刘永魁
姓名:张绍山
职务:专业教师
职称:讲师
技术级别:高级技师
专业荣誉:中式烹调师黑龙江省职业技能鉴定裁判员,中国烹饪大师
主讲课程:在学院主要讲授《烹饪基本技能训练》、《基础菜制作》、《地方特色菜肴制作》、《冷菜拼摆》、《食品雕刻与盘饰设计》等多门专业课程、为企业主要提供烹饪技能、创新菜肴设计、厨房管理等方面的技术指导。
企业经历:北华饭店、石化大厦、聚仙楼酒店。
中国烹饪大师 张绍山
姓名:杨君
职务:专业教师
职称:副教授
专业荣誉:多次参加全国焙烤职业技能竞赛荣获一等奖。指导学生参加首届中俄大学生烹饪技能大赛,荣获优秀指导教师称号;参加全国首届龙菜美食烹饪大赛面点项目的比赛,获得特金奖荣誉;参加第十八届全国焙烤职业技能竞赛全国月饼技术比赛哈尔滨赛区选拔赛荣获一等奖。
技术级别:高级公共营养师、高级中式面点师、高级健康管理师。
主讲课程:食品营养与安全、营养配餐与设计、面点制作、面点原辅料、食品微生物等课程。
企业经历:哈尔滨万达假日酒店 西厨房、哈尔滨昆仑大酒店 饼房、哈尔滨乐业大厦 营养顾问。
中西面点技术教研室主任 专业教师 杨君
姓名:于志鹏
职务:专业教师
职称:助教
技术级别:中餐技师、高级营养师、高级营养配餐员。
专业荣誉:省级中餐评委;主讲课程:中餐烹调工艺及食材热变化探究,食材知识与运用,烹饪化学。
企业经历:商大酒店厨师、希尔顿酒店厨师、中国食文化研究会,主任助理、商业大学读研、黑龙江科技大学,餐饮管理、劳动技师学院餐饮管理。
专业教师 于志鹏
姓名:于梦晗
职务:专业教师
职称:助教
技术级别:西点技师、中级茶艺师
主讲课程:精致西式甜点入门制作
企业经历:上海西藏大厦万怡酒店餐饮部实习、沈阳皇冠假日酒店餐饮部实习、长春茶意境茶艺社实习。
专业教师 于梦晗
姓名:王可欣
职务:教学秘书
职称:助教
主讲课程:专业英语听说
教学秘书 王可欣
姓名:孙宇
职务:专业教师
职称:讲师
技术级别:西餐高级技师、英式调酒师(四级)。
专业荣誉:第三届东北美食节创新菜展东北金厨奖、黑龙江省第十届职工职业技能大赛西式烹调师工种决赛第一名、中国国际西餐大赛金奖、中国黑龙江餐饮博览会.黑龙江省餐饮服务技能竞赛西式烹调金奖。
主讲课程:欧洲菜式制作、日韩料理、西餐基础训练。
企业经历:成都洲际酒店、上海四季酒店。
专业教师 孙宇
姓名:刘侃
学历:硕士
职称:讲师
技术级别:中式烹调技师 、高级营养配餐员
专业荣誉:省级中餐评委
主讲课程:龙菜传承与制作、冷菜制作、食品雕刻与拼摆、中餐热菜制作等
工作经历:在烹饪企业与烹饪教育行业工作十余年,具有丰富的烹饪教育工作经验,为龙江餐饮培养了众多人才,多次带领学生获得国际、国内、省内烹饪技能大赛奖项,具有食品科学(烹饪方向)硕士学位,在烹饪技艺、烹饪文化、营养卫生等多个烹饪相关学科都有所研究,多次发表国家级、省级论文,同时具有赴俄罗斯圣彼得堡烹饪实践3年的实战经验,是个烹饪教学的多面手。
中西烹饪技术教研室主任 专业教师 刘侃
姓名:张梦蕊
职务:辅导员
职称:助教员
毕业于:大连民族大学、吉林大学(研究生)
所带专业:西餐工艺、烹饪工艺与营养、中西面点工艺
所教课程、烹饪美学
学生寄语:成功是不轻易放弃,不轻易改变,是欢喜中持有一份凝重,悲哀时多留一丝希望;是对生活的负责任,是谨慎对待每一个属于自己的日子
辅导员 张梦蕊
姓名:闫芊彤
职务:专业教师
职称:助教
技术级别:西餐技师;
专业荣誉:2009年全国烹饪技能大赛一等奖
企业经历 哈尔滨香格里拉、北京港中旅维景酒店、天津6号公馆
擅长领域:西餐制作、甜品、烘焙
专业教师 闫芊彤
欢迎您来电咨询
电 话: 0451-86681025
联系人:烹饪工艺与营养专业报考咨询:刘老师 13796099354(微信同步)# 中西面点工艺专业报考咨询:刘老师 18745045000(微信同步)# 西餐工艺专业报考咨询:吴老师 13339308822(微信同步)
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